Т.нар. “Fire cider” е народен лек, който се използва за подсилване на имунната система в грипния сезон.
Билките и подправките се накисват в ябълков оцет и се оставят да ферментират за около 3 седмици. Основното качество на сайдера е имуностимулиращо. Същевременно разнообразните съставки му придават допълнителни благотворни качества. Ето някои от тях:
✔ Оцет: улеснява храносмилането и разграждането на белтъчините; помага при подуване и действа газогонно; подобрява нивата на кръвната захар
✔ Джинджифил: неутрализира токсините; стимулира храносмилането и усвояването на хранителни вещества; помага при възпалено гърло
✔ Хрян: анитивирусни и антибактериални качества,
✔ Канела: помага при настинки и кашлица, при киселини и подуване; има болкоуспокояващо действие
✔ Чесън: стимулира храносмилането; има антибактериално действие
✔ Лук: намалява нивата на вредния холестерол; спомага за унищожаването на чревните паразити; подобно на чесъна има загряващо действие
✔ Куркума: облекчава кашлица; притежава антиартритно и антибактериално действие; спомага за поддържането на здрава чревна флора, има противовъзпалителни качества
✔ Черен пипер: подпомага кръвообращението
Съставки за шише от 1 литър:
– 400 мл ябълков оцет (по възможност високо качество, био)
– 100-200 гр мед (в зависимост колко сладко искате да стане)
– 2 средно големи корена от джинджифил
– 2 средно големи корени от хрян
– 1 глава чесън
– 1/2 глава лук
– 2 пресни люти чушки/чили
– 1 лимон
– 1/2 портокал
– 5-6 стръка прясна мащерка
– 2 стръка пресен розмарин
– 2 ЧЛ куркума (на прах)
– 1 ЧЛ черен пипер на зърна
– 1 пръчка канела
Начин на приготвяне:
Нарежете джинджифила, хряна, лука, портокала и лимона на парчета и ги подредете на пластове в буркана/шишето. Разрежете лютите чушки на 2 по средата и сложете и тях вътре. Добавете целите скилидки чесън, мащерката, розмарина, канелата, черния пипер и куркумата. Сипете оцета, така че да покрие всички съставки. Разклатете шишето добре и оставете сайдера да отлежи около 3 седмици в хладилник. Разклащайте го от време на време, когато се сетите. Хубаво е да сложите някакво покритие под металния капак (аз ползвах кухненска хартия), за да не е в директен контакт с оцета.
След като изминат 3 седмици, отцедете сока от останалите твърди съставки в тенджера. Твърдите съставки може да ползвате като добавка към някоя яхния, ако прецените, че не искате да ги хвърляте. Загрейте на ниска температура и добавете меда. Не спирайте да бъркате, докато медът не се разтвори.
Съхранявайте готовия сайдер в хладилник.
Предложения за употреба на сайдера:
-
пийте сайдера на малко шотче веднъж на ден,
-
ползвайте го като дресинг за салати
-
ползвайте го за марината на месо/тофу
-
пийте го като чай (разредете 1 ЧЛ сайдер в чаша топла вода)
-
ползвайте го като отвара против махмурлук
